Beiträge von wilo

Zu viele Münzen? Ab in die Spielhalle!
Das ACG Casino hat geöffnet.

Zum ACG Casino

  • Pizza ohne Mehl mit Salami / Kochschinken und Champignons

    Für 1 Blech Pizza (2-3 Personen)

    300g geriebener Käse (Für den Teig / Ich habe Parmesan genommen)

    2 Eier

    2 EL Magerquark

    Pfeffer

    Pizzagewürz (Entweder fertig kaufen oder selbstgemacht 1/2 TL Knoblauch granuliert, 2 TL Oregano, 1 TL Zwiebeln granuliert, 1 TL Basilikum gerebelt und 1TL Majoran zusammen mischen)

    1/2 Dose gestückelte Tomaten

    Salami, Kochschinken, Champingnons (Oder Belag eurer Wahl)

    100g geriebener Käse (Auf die Pizza / Parmesan habe ich genommen)

    Zubereitung:

    Backofen auf 180 Grad vorheizen (Heißluft)

    Eier und Magerquark miteinander vermischen, Käse dazu und auch vermischen.

    Dann den Teig mit einer Prise Pfeffer und etwas Pizzagewürz würzen und vermischen.

    Dann den Teig auf ein Backblech was mit Backpapier ausgelegt ist verteilen.

    Boden 18 Minuten in die Mitte des Backofen stellen. Danach aus dem Ofen und abkühlen lassen.

    Champignons in Streifen schneiden.

    Dann die gestückelte Tomaten mitsamt der Sauce auf den Boden verteilen.

    Dann die Pizza mit Salami, Kochschinken und Champignons belegen. Käse drauf verteilen + nochmal Pizzagewürz und Pfeffer drauf (Menge nach Geschmack) und nochmal in den Ofen schieben für 10 Minuten.

    Dann die Pizza genießen

  • Zitronen-Tiramisu

    Zubereitung:

    Lemon Curd herstellen

    Die Zitronen gründlich waschen, den Abrieb fein abreiben und anschliessend den Saft auspressen.
    Dann den Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und die Eier in einen Kochtopf geben.
    Alles unter ständigem Rühren auf 82–85 °C (zur Rose) erhitzen, bis die Masse leicht eindickt. Dabei darf die Creme nicht kochen.
    Anschliessend den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren.
    Die Lemon Curd durch ein feines Sieb streichen, direkt mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.

    Mascarpone-Creme herstellen

    Den Zitronenabrieb mit Zucker und einer Prise Salz vermischen.
    Danach Mascarpone und griechischen Joghurt dazugeben und zu einer glatten Creme verrühren.

    Dessert schichten

    Den Saft einer Zitrone auspressen.
    Die Löffelbiskuits jeweils kurz im Zitronensaft wenden und in die Dessertgläser legen.
    Etwas Mascarpone-Creme darauf verteilen.
    Anschliessend eine Schicht Lemon Curd daraufgeben.
    Die Schichten nach Belieben wiederholen.
    Zum Schluss mit etwas Lemon Curd abschliessen.

    Dekoration

    Ein bis zwei Löffelbiskuits zerbröseln und über das Dessert streuen.
    Mit frischer Minze garnieren und bis zum Servieren kühl stellen.

    Sehr erfrischend bei der Hitze. Es hat mir gefallen.

  • Rindergulasch

    Zubereitung:

    Zwiebeln würfeln, Öl in einen großen Bräter geben, Fleisch portionsweise in den Bräter und braun werden lassen. Salz und Pfeffer drauf. Nochmal vermengen und dann aus dem Bräter zur Seite stellen. So mit der gesamten Menge verfahren, Öl in den Bräter, Zwiebeln rein, alles auf mittlere Temperatur stellen und 3 Minuten braten, Zucker dazu, Tomatenmark rein, Weitere 1-2 Minuten braten, Rotwein rein, Temperatur wieder hoch und so lange köcheln bis die Hälfte eingekocht ist, Etwa 350ml Wasser dazugeben, aufkochen und wieder das Fleisch rein, Lorbeerblätter auch rein, Salz und Pfeffer rein, Deckel drauf und 3 Stunden schmoren (ich habe während der Zeit immer mal von Stufe 2 auf 3 gewechselt, damit das Fleisch nicht zäh wird und schön zart wird), Während dieser Zeit, Kümmelsamen in eine Pfanne und rösten, Dann in den Mörser rein, Zucker drauf und Zitronenschale rein und alles im Mörser zerkleinern, zur Seite stellen, Champignons vierteln, Cornichons in Scheiben schneiden, Öl in die Pfanne, Champignons rein und 5-7 Minuten braten, Cornichons und Perlzwiebeln rein, Butter rein und 1-2 Minuten braten, Salzen und Pfeffern am Ende und die Pfanne vom Herd nehmen, Speisestärke mit etwas kalten Wasser anrühren (Wenn die Schmorzeit vorbei ist, angerührte Speisestärke rein und kurz aufkochen, Die Gewürzmischung reingeben, Lorbeerblätter schonmal rausfischen und entsorgen, Champignonpfanne in den Bräter, Nochmal alles vermischen und erwärmen und mit Petersilie und Brot servieren.

    Mit Sicherheit war am schiwierigsten das schmoren, aber die Zeit hat sich gelohnt. Morgen habe ich davon auch noch was.