Fleischersatzprodukte sind teuer weil mit viel Aufwand versucht wird Geschmack, Konsistenz und Optik von echtem Fleisch nachzubauen. Am Ende hat man dann einen Chemiebaukasten in Form eines Schnitzels, der aussieht wie ein Schnitzel, in etwa die Konsistenz eines Schnitzes besitzt, aber...und seien wir mal ganz ehrlich...nicht so schmeckt wie ein Schnitzel. Jedenfalls lässt man sich den Aufwand zur Nachahmung teuer bezahlen. Das Material selbst, also z.B. Soja und der Chemiebaukasten, ist billigst. Zum Herstellungs-Preis selbst kommt dann noch der "Voll-Hip-Veggie" Aufschlag. Noch teurer wird es dann wenn irgendwo auf der Verpackung eines der vielen nichtssagenden Biosiegel aufgedruckt ist.
Um beim Beispiel des Schnitzels zu bleiben: Das "echte" Schnitzel, vom Tier, aus der TK-Abteilung oder sonst irgendwie abgepackt ist dann günstiger als die pflanzliche Kopie, weil bei diesen Produkten auch getrickst wird bis sich die Balken biegen. Da wird das "Material" gestreckt oder von 100g sind 20...30...40g billige Panade oder Marinade, damit spart der Hersteller Geld und der Kunde erfährt erst beim Schauen auf die Zutatenliste was Sache ist. Das echte Schnitzel vom Fleischer, welches man sich dann ggf. auch selbst paniert oder mariniert ist da deutlich teurer.
Ähnlich sieht es dann auch bei anderen Nachahmungen wie z.B. der Milch aus. Da wird dann auch von vielen Herstellern suggeriert, es handele sich um etwas was wie das Original schmeckt.
Und ja, man hat dann eben auch die Käufer, die sich das Zeug kaufen, da sie zum einen auf echtes Fleisch verzichten möchten und das Gefühl haben sich und der Umwelt etwas gutes zu tun. Vielfach denken Käufer dann auch sie würden sich dadurch gesünder ernähren, was aber auch eher ein zweifelhafter Irrglaube ist, denn ob der Chemiebaukasten so gesund ist, wage ich zu bezweifeln.
Immer wieder amüsant finde ich es, wenn die Leute dann behaupten es würde wie das Original schmecken. Ich hab mittlerweile auch einiges was der Ersatzproduktemarkt hergibt probiert und muss sagen: Nein, es schmeckt nicht so, ganz und gar nicht. Manchmal, mit nem Kilo Panade und Gewürzen drum herum, wird Eigengeschmack dermaßen überdeckt das man meint es käme dem Original gleich, oder zumindest den billigen "Originalen", bei dem auch getrickst wird. Aber spätestens der Nachgeschmack sorgt dann für Klarheit.
Ich erinnere mich noch gut an einen meiner Versuche, so Veggie Frikadellen von Rügenwalder. Da hat man mir gesagt, man würde keinen Unterschied zu den normalen Frikadellen feststellen. Optik war gleich, Farbe und Geruch waren gleich, sogar die Konsistenz war sehr ähnlich. Auch der Geschmack, in den ersten 1-2 Sekunden. Aber dann kam der eigentliche Geschmack durch und spätestens der Nachgeschmack hat bei mir dann den Würgereiz ausgelöst. Ich hab die Dinger dann weggeschmissen.
Klar, wer das so möchte, bitte. Wenns den Leuten dann auch schmeckt umso besser. Aber ich finde, wenn man auf Fleisch verzichten möchte, muss man nicht irgendwas Nachahmen, sonders kann sich aus pflanzlichen Produkten einfach etwas anderes zaubern. Spart Geld und ist dann auch wirklich gesünder.
nach 70 Packs! Kniet nieder ihr Knechte!
