Diese Woche ist Kürbiswoche
Diesmal waren die kleinen orangenen Mandarin-Kürbisse dran. Unglaublich lecker und vegetarisch. Süss und scharf gleichzeitig
Zutaten sind folgende
3-4 kleine Mandarin-Kürbisse
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Zimt, Safran, gemahlener Kreuzkümmel
150 g Instant-Couscous
1 große, rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5-6 EL Olivenöl
3 EL Balsamico bianco
60 g geröstete Pinienkerne
2 TL + 1 EL Honig
200 g zerbröckelter Fetakäse
100 g gedörrte Datteln, ohne Kern
½ Bund glatte Petersilie
3-4 Zweige frische Minze
Salz
Cayennepfeffer
Saft von 1 Biolimette
1 EL Chiliflocken zum Bestreuen
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Hirano