Für 2 Portionen
1500 g Miesmuscheln
100 g Suppengemüse fein gewürfelt
6 Stk. Kirschtomaten klein geschnitten
2 Stk. Schalotten
2 Stk. Knoblauchzehen
300 ml Weißwein
50 ml Wermut
50 g Butter kalt
0,5 Bd. Petersilie
1 Stk. Zitrone
Salz - Pfeffer, Olivenöl, Chiliflocken, etwas Zucker
Zwiebeln und Knoblauch schälen und schneiden
Petersilie von den groben Stilen zupfen und hacken
Kaputte Muscheln aussortieren, Muscheln entbarten, gründlich waschen
Knoblauch Zwiebeln und Suppengemüse in Olivenöl anschwitzen
Salz und etwas Zucker hinzufügen, und nach Belieben mit Chiliflocken würzen
Muscheln zugeben, kurz köcheln lassen und Tomaten zufügen.
Mit Wermuth und Weißwein ablöschen, Petersilie zufügen und 5 Minuten mit Deckel köcheln lassen
Etwas frischen Zitronensaft zu fügen, Muschelsaft mit kalter Butter binden
Muscheln heiß servieren und genießen