Für 3 Personen
2 EL Olivenöl
1 TL Butter
2Zwiebeln
1 TL Kurkuma (gemahlen)
1 TL Ingwer (gemahlen)
2 TL Zimt (gemahlen)
500 g Lammfleisch
200 g Datteln (entkernt)
1 EL Honig (flüssig und milde Geschmacksrichtung)
Salz und Pfeffer
1 TL Butter
1 EL Olivenöl
2 EL Pistazien (nicht gesalzen und nicht geröstet)
1 EL Mandeln (blanchierte)
0.5 Bund Petersilie (glatte)n.B. Brot
Zubereitung:
Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldbraun andünsten. Kurkuma, Ingwer und Zimt zufügen. Das Fleisch zugeben und alles miteinander vermischen. Salzen und pfeffern. Wasser zugießen, so dass das Fleisch fast bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 1,5 Stunden sanft köcheln lassen.
Datteln zugeben und den Honig unterrühren. Zugedeckt weitere 30 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne 1 El Olivenöl und 1 Tl Butter schmelzen. Die Mandeln und Pistazien darin goldbraun anrösten. Die Nussmischung über das Fleisch geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Wenn man will, kann man noch Brot dazu tun für die Sauce. Die Sauce ist flüssig wie eine Suppe. Bei Bedarf kann man die Sauce beim köcheln andicken.
Guten Appetit