Yakisoba // Japanische Bratnudeln

Hallo Leute

In meinem heutigen Rezept geht es um Yakisoba. Japanische Bratnudeln die in ganz Japan beliebt sind, besonders auf Festen oder in Streetfood-Restaurants. Gerade auf Straßenfesten, auch Matsuri genannt, gibt es Yakisoba in zahlreichen Formen.

Wörtlich übersetzt heißt Yakisoba so viel wie gebratener Buchweizen. Die Nudeln für Yakisoba sind, anders wie in der normalen Soba-Variante, nicht aus Buchweizen sonders aus Weizenmehl. Das Hauptmerkmal dieses Gerichtes ist gebratenes Gemüse mit einer Eiweißquelle (meist Fleisch oder Fisch) und einer speziellen dunklen Soße. Diese besteht aus Austern-, Soja- und Worcestershire-Soße. Dazu kommen natürlich noch die Nudeln.

Mit den Jahren haben sich verschiedene Abwandlungen des Gerichts entwickelt. Besonders das Yakisobapan (Yakisobabrötchen) ist unter den jungen Japanern sehr beliebt. Das ist ein aufgeschnittenes Hotdog-Brötchen welches mit Yakisoba befüllt wird und die perfekte Mahlzeit für unterwegs.

Zutaten für ca. 3 Portionen

Yakisoba

* 450g Yakisoba-Nudeln

* 250g Schweinebauch (zart geschnitten)

* 1/2 Zwiebel

* 1 Karotte

* 2 Stangen Frühlingszwiebeln

* 2 Shiitake-Pilze

* 4 Weißkohlblätter

* 3-5 EL Yakisoba-Soße

Es gibt die Soße schon fertig zu kaufen. Nachfolgend findest Du aber auch ein Rezept um diese selbst zuzubereiten. Das schmeckt noch besser.

* Salz und Pfeffer zum Würzen

* Öl zum anbraten

Yakisoba Soße

* 2 TL Zucker

* 2 TL Sojasoße

* 4 TL Austernsoße

* 4 EL Worcestershire Soße

* 4 TL Ketchup

Zubereitung und Arbeitszeit ca. 45 Minuten

1) Alle Zutaten werden in mundgerechte Stücke geschnitten. Aus der Kartotte entstehen kleine Streifen, die Shiitake-Pilze werden vom Stiel befreit und bekommen auch eine dünne Streifenform, die Frühlingszwiebel werden geköpft und geviertelt, die halbe Zwiebel sollte auch großzügig geschnitten werden und zu guter letzt werden die Weißkohlblätter und das Fleisch ebenfalls in großzügige und vor allem mundgerechte Stücke geschnitten.

2) Die Zutaten der Yakisoba Soße werden in eine Schüssel gegeben und solange vermengt bis eine kräftige Soße entsteht. Sie sollte aber nicht zu flüssig sein.

3) Nachdem Du die Yakisoba Soße zubereitet hast, widmen wir uns jetzt dem Anbraten. In einer Pfanne wird etwas Öl auf hoher Stufe erhitzt und zuerst die Schweinebauchstreifen mit den Zwiebeln solange angebraten bis alles glasig ist. Nach und nach kommen jetzt die Karotten, die Frühlingszwiebeln, die Shiitake-Pilze und der Weißkohl in die Pfanne hinzu. Alles gut vermengen und für ca. 4-5 Minuten anbraten. Da hierbei eine große Hitze entsteht, muss das Vermengen durchgehen passieren.

4) Sind alle Zutaten gut angebraten, kommen jetzt die Nudeln ebenfalls in die Pfanne hinzu. Hierbei gilt das Gleiche wie oben, für 4-5 Minuten so häufig wie möglich das vermengen. Je nachdem wie knusprig Du die Nudeln willst, kannst du sie noch länger anbraten.

5) Wenn augenscheinlich die Nudeln fertig angebraten sind, kommt die Yakisoba Soße nach und nach hinzu. Hier würde ich erst 3 EL nehmen, da zu viel Soße sonst der Eigengeschmack verdirbt. Du wirst es schon sehen wenn es zu wenig Soße ist. Jetzt erneut für ca. 2-3 Minuten anbraten lassen und schon ist dein erstes Yakisoba fertig. Dazu passt in Streifen geschnittener Gari (eingelegter Ingwer) hervorragend als On-Top-Beilage dazu.

Lass es dir schmecken.

Chris