Was brauchen wir:
1 Hörncheneisen
1 Hörnchenkegel (oder mit der Hand sofort rollen)
Zutaten
375 ml kaltes Wasser
175 g Kandiszucker braun oder normaler Zucker
1 Ei
100 g Butter weich
1 Prise Salz
1 Pkg Vanillezucker
250 g Mehl Type 405
1 TL gemahlener Anis (oder weglassen)
Fett zum Einfetten des Hörncheneisens
Vorbereitung
Am Vorabend anfangen.
Den Kandiszucker in Wasser in einer Schüssel auflösen und im Kühlschrank lagern. Dort löst er sich auf (Mit normalen Zucker entfällt der Schritt)
Zubereitung
Ei mit Salz, Vanillezucker und Butter aufschlagen.
Nun nach und nach Mehl und Kandiswasser (bzw. Zucker) einrühren. Es wird ein flüssiger Teig, wenn er zu fest wird, etwas mehr Wasser hinzu.
Mit gemahlenem Anis abschmecken.
Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Teig einmal durchrühren, er muss schön dünnflüssig sein. Ggfs noch etwas Wasser hinzugeben.
Hörncheneisen auf ca. ⅔ der Stärke einstellen (Bei uns war es 2 von 5 und später auf 1,5, wenn Sie zu dunkel werden), einfetten und nun ca. 2 EL Teig darauf. Dann backen bis sie goldbraun sind.
Dann mit einer Gabel herausnehmen, auf Alufolie legen und SOFORT mit dem Hörnchenkegel oder per Hand einrollen.
In einer Metalldose lagern.
Das ist ein Gebäck was man gut zu zweit machen kann. Hier mit meinen Vater. Ist zu Neujahr Tradition bei uns