FÜR DIE WELFENCREME
500 ml Milch
40 g Speisestärke
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
125 ml ungesüßte Sahne
2 Stück Eier
FÜR DIE WEINSCHAUMSOSSE
250 ml Weißwein lieblich (Wer kein Alkohol möchte, nimmt Apfelsaft)
1 TL Speisestärke
30 g Zucker
1 EL Zitronensaft
2 Eigelbe
Anleitungen
In einem Topf 400 ml Milch erhitzen. Während der Zeit rühre die Speisestärke mit dem Vanillezucker, dem anderen Zucker und der restlichen Milch (100 ml) glatt. Ist die Milch kurz vor dem Kochen, gib die Milch-Stärkemischung und die Sahne hinein und rühre, damit nichts anbrennt. Kurz aufkochen, bis es blubbert. Fülle die Creme in eine Schüssel und stelle sie beiseite.
Trenne die Eier bewahre Eigelb und Eiweiß in getrennten Schüsseln auf, das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel. Schlage das Eiweiss auf bis es fest ist und hebe es locker unter die noch heiße Puddingcreme. Stelle diese dann zum Abkühlen beiseite.
Die Weinschaumsosse:
Fülle nun einen Topf mit Wasser und lasse es kochen. In einem separaten Topf verquirlst du die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke. Gieße den Weißwein und Zitronensaft dazu, verrühre alles gut und hänge den Topf in den Topf mit dem kochenden Wasser.
Rühre so lange, bis die Weinschaumsoße eindickt. Sie darf aber nicht kochen! Nun kannst du sie auch kaltstellen.
Nimm 4 Portionsschalen, gib die Welfencreme hinein und obenauf die Weinschaumsoße
Gläser in den Kühlschrank stellen. Ich empfehle 1-2 Stunden