Rindergulasch

    Zubereitung:

    Zwiebeln würfeln, Öl in einen großen Bräter geben, Fleisch portionsweise in den Bräter und braun werden lassen. Salz und Pfeffer drauf. Nochmal vermengen und dann aus dem Bräter zur Seite stellen. So mit der gesamten Menge verfahren, Öl in den Bräter, Zwiebeln rein, alles auf mittlere Temperatur stellen und 3 Minuten braten, Zucker dazu, Tomatenmark rein, Weitere 1-2 Minuten braten, Rotwein rein, Temperatur wieder hoch und so lange köcheln bis die Hälfte eingekocht ist, Etwa 350ml Wasser dazugeben, aufkochen und wieder das Fleisch rein, Lorbeerblätter auch rein, Salz und Pfeffer rein, Deckel drauf und 3 Stunden schmoren (ich habe während der Zeit immer mal von Stufe 2 auf 3 gewechselt, damit das Fleisch nicht zäh wird und schön zart wird), Während dieser Zeit, Kümmelsamen in eine Pfanne und rösten, Dann in den Mörser rein, Zucker drauf und Zitronenschale rein und alles im Mörser zerkleinern, zur Seite stellen, Champignons vierteln, Cornichons in Scheiben schneiden, Öl in die Pfanne, Champignons rein und 5-7 Minuten braten, Cornichons und Perlzwiebeln rein, Butter rein und 1-2 Minuten braten, Salzen und Pfeffern am Ende und die Pfanne vom Herd nehmen, Speisestärke mit etwas kalten Wasser anrühren (Wenn die Schmorzeit vorbei ist, angerührte Speisestärke rein und kurz aufkochen, Die Gewürzmischung reingeben, Lorbeerblätter schonmal rausfischen und entsorgen, Champignonpfanne in den Bräter, Nochmal alles vermischen und erwärmen und mit Petersilie und Brot servieren.

    Mit Sicherheit war am schiwierigsten das schmoren, aber die Zeit hat sich gelohnt. Morgen habe ich davon auch noch was.