Für 3 Portionen
750 ml Wasser
2 TL Gemüsebrühe
350 g Hokkaido
200 g Kartoffeln
2 Möhren
1 St. Ingwer
1 Knoblauchzehe
etwas Milch
3 Prisen Muskat
1/2 TL Salz
1/2 TL Kurkuma
etwas Pfeffer
Optional Kürbiskerne oder Kürbiskernöl zum dekorieren
Den Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Den Kürbis in Stücke schneiden. Die Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Beim Ingwer und der Knoblauchzehe genauso verfahren.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und Ingwer mit der Knoblauchzehe anschwitzen. Anschließend Kürbis, Kartoffeln und Möhren dazu geben und mit der Gemüsebrühe und Wasser zusammen ablöschen und so lange kochen bis alles schön weich ist, ca. 20 – 25 Minuten.
Dann die Gewürze dazu geben und etwas Milch, je nach gewünschter Konsistenz, und mit dem Pürierstab pürieren
