@Akela: arbeitest du manchmal mit Panko, also dem asiatischen Paniermehl? Ich hatte mal Katsu Curry gemacht, aber das Paniermehl war so grobkörnig, dass es nur ganz schwer gehalten hat. Muss das anders behandelt werden, als normales oder so?
Japp, bei japanischen Gerichten die paniert werden müssen, arbeite ich mit Panko. Es ust in der Tat dickkörning und es hält schlechter, aber sobald man das Gericht anbrät oder fritiert wird das Panko fester und umschließt das Gebratene. Also ich paniere normal mit Mehl, Ei unf Panko. Nächste Woche kommt mein Rezept zu japanischer Krokette und da beschreibe ich es genauer. :3
