Was ist ein Shepherds pie?
Eigentlich ein traditionelles britisch-irisches Gericht mit herzhafter Füllung und Kartoffelbrei oben drauf. Eine Art... Kartoffelbrei Auflauf nenn ich es mal. Ja, ich habe das Rezept jetzt vegetarisch gemacht, sollte aber genauso gut mit echtem Hack oder auch komplett vegan gehen, je nachdem wie man will.
Für die Füllung:
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Glas mit Erbsen und Möhrchen Mix
150 g Mais (optional)
300–400 g vegetarisches Hackfleisch (Rügenwalder Mühlenhack nehme ich immer, das bisschen festere was auch eher an Hack erinnert)
2 EL Tomatenmark
2 EL Sojasauce
150 ml Gemüsebrühe
1 TL Thymian getrocknet
1 TL Rosmarin getrocknet
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz & Pfeffer
Für den Kartoffelbrei
800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
2–3 EL Margarine oder Butter
100–150 ml Milch (geht auch mit pflanzlicher Milch)
1 Prise Muskatnuss
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Kartoffelbrei
Kartoffeln in Salzwasser weich kochen (ca. 15–20 Minuten).
Wasser abgießen, mit Margarine, Milch, Muskat, Salz & Pfeffer zu cremigem Püree stampfen.
Beiseite stellen.
2. Füllung zubereiten:
Zwiebeln & Knoblauch im Olivenöl anbraten.
Veggie-Hack dazugeben und kräftig anbraten.
Tomatenmark, Sojasauce, Paprikapulver und Kräuter unterrühren.
Gemüsebrühe zugeben, kurz einkochen lassen.
Erbsenmöhrchenmix und ggf. Mais untermengen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
3. Zusammenbauen:
Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Füllung in eine Auflaufform geben, Kartoffelpüree gleichmäßig darüber verteilen.
Optional mit einer Gabel Rillen reinziehen, dann wird's knuspriger
4. Backen:
Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist - so bisschen wie eine Kroketten von der Farbe her.
Sollte ungefähr so aussehen: