Knoblauchbrötchen

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    Brötchenteig
    Alle Zutaten in der Küchenmaschine etwa 15-20 Min. zu einem Teig kneten.
    Anschliessend den Teig in ein Teigbecken legen und für 30 Min .bei Raumtemperatur ruhen lassen.
    Danach den Teig einmal dehnen und falten, zudecken und dann für 8-12 Std. (über Nacht) in den Kühlschrank stellen.


    Formen
    Nach der Gärzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und Stücke zu 70 g portionieren.
    Den Mozzarella in ein Sieb geben, die Flüssigkeit abgiessen und die Kugeln mit etwas italienischer Kräutermischung würzen.
    Die Teigkugeln leicht flach drücken, mit dem Daumen eine leichte Mulde bilden und eine Mozzarellaperle hineinlegen.
    Den Teigling wieder gut verschliessen, nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen und einen Backrahmen darüberlegen.
    Die Teigling zudecken und 90 Min. bei Raumtemperatur entspannen lassen.
    In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.


    Fertigstellung
    Die Knoblauchzehen schälen und zum Öl in eine Schüssel pressen.
    Danach die Kräuter deiner Wahl fein schneiden, zum Öl geben mit etwas Salz abschmecken und alles gut durchmischen.
    Nach der Gare die Teiglinge grosszügig mit der Knoblauch-Kräutermischung bestreichen und etwas Parmesan darüber reiben.


    Backen
    Das Blech in die mittlere Rille des Backofens schieben, die Ofentemperatur auf 210 Grad reduzieren und die Brötchen 20-25 Min. backen.

    Ich hatte diese Brötchen zum ESC gemacht. Waren absolut traumhaft lecker.