Zutaten (4 Portionen)
550 g Hokkaido-Kürbis
380 g Mehl
10 g Olivenöl
2 EL Margarine
1 TL Oregano
Salz
1 TL Gemüsebrühe
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
1. Kürbis vorbereiten
Den Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Anschließend in kleine Würfel schneiden.
Den Kürbis entweder mit einer Küchenreibe fein raspeln oder mit einem Pürierstab bzw. Mixer zerkleinern.
2. Kürbis garen
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Den Kürbis zusammen mit 60 ml Wasser und der Gemüsebrühe hineingeben.
Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Dabei gelegentlich umrühren.
Anschließend den Kürbis mit einem Pürierstab fein pürieren.
3. Gnocchi-Teig herstellen
Den Kürbis etwas abkühlen lassen.
Mehl und Salz dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
Der Teig sollte weich, aber formbar sein.
4. Gnocchi formen
Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben.
Den Teig in mehrere Portionen teilen.
Jede Portion zu einer länglichen Rolle formen.
Die Rollen in kleine Stücke schneiden.
Mit einer Gabel leicht eindrücken, damit die typische Gnocchi-Form entsteht.
5. Gnocchi garen
Einen großen Topf mit ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
Die Gnocchi portionsweise hineingeben.
Sobald sie an die Wasseroberfläche steigen, noch etwa 2–3 Minuten ziehen lassen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
6. In der Pfanne verfeinern
Die Margarine in einer großen Pfanne schmelzen.
Oregano dazugeben.
Die fertigen Gnocchi hineingeben und vorsichtig darin schwenken.
Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
Man kann dazu noch gut einen Salat essen