Für Quicheform ca. 26 cm
Für den Teig
200 Gramm Weizenmehl
120 Gramm Butter kalt und in Stückchen
60 Gramm Zucker
40 Milliliter Eiswasser
1 Prise SalzFür die Füllung
2 mittelgroße Eier
140 Gramm brauner Zucker
1 Päckchen Kondensmilch ungesüßt, 7,5% Fett, 340 Gramm
450 Gramm Kürbispüree
1 Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel Ingwerpulver
1 Prise Muskatnuss
½ Teelöffel Salz
2 Teelöffel Speisestärke
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleinen Stückchen unterkneten, Eiswasser dazugeben, sodass sich ein glatter Mürbteig ergibt. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kühlstellen.
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Belag die Eier mit dem Zucker verquirlen. Kürbispüree, Kondensmilch, Speisestärke und Gewürze vorsichtig dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
Den Teig etwas größer als die Quicheform ausrollen; Form am Boden und Rand mit dem Teig auskleiden. Überstehende Teigreste am rand mit einem scharfen Messer abschneiden. Die flüssige Kürbismasse hineingießen.
Pumpkin Pie auf der untersten Schiene 10 Minuten bei 200 Grad backen, dann die Temperatur auf 175 Grad reduzieren und nochmals ca. 40 Minuten backen.
Der Pie sollte in der Mitte noch etwas weich sein. Am besten im ausgeschalteten Ofen (Tür nur einen kleinen Spalt öffnen) noch ca. 1h stehen lassen; alternativ lauwarm servieren.